267.舌尖上的高原
第二百六十七章舌尖上的高原
作为家庭负责采购的福瑞与福禄，信心满满地拎着置办的食品，踏着欢快的步子向着家里赶去，秋日的阳光灿烂而明目，秋风吹乱了他们齐耳的短发，福禄听着圆鼓鼓的肚皮，哼哧哼哧地紧紧跟着福瑞，生怕落后几步，被他抢的头功似的，二斤五两的大肉被他拎着，左手抬高抹过额头，拂去细密的汗珠，通红的面颊像极了红苹果，单薄的身子微微前倾，跨步进入大门。庭院里显得热闹，福贵把白色的塑料篷布铺的平整，用胶带粘着一些裂口，杏树底下的厚根攥紧铁锨，平整着坑洼的庭院，屋檐底下放着三五个竹笼，用灰色的布条包裹着竹笼的里侧，庭院角落里摆放着两笼小麦面蒸馍，冒着热气，饱满圆润，嫩滑白皙，惹人喜爱。厨房里二道倩影相顾奔波劳碌着，围着粉色围裙的福音面色娇艳，栗色的卷发柔顺平滑，皎白的面颊粉嫩细腻，一颦一笑间惹人眼球，娇躯丰满而纤细，丰臀尖翘，酥胸□□，俨然已经生的标准玲珑，若玫瑰般艳丽，若百合般清纯，与张红梅一道揉捏着面团儿。钻进的厨房的福禄乖巧地埋头打理着锅台里的火堆，福瑞则把买回来的大肉清洗干净，尤其还不忘用后锅里的温水多侵泡一会儿，得空闲暇出来的福瑞学着母亲的模样，捧着面团儿学着蒸馍，不过那种四不像的样子顿时惹得福禄都嘲笑起来，暗暗郁闷的他只好把院子里凉着的蒸馍收拾进提笼里，清洗了一遍蒸笼，张红梅与福音把已经揉捏成浑圆面团儿的蒸馍放进事先涂抹菜籽油的蒸笼上，福禄殷勤卖力地填塞柴禾，加大火势，不多时锅盖里就徐徐地冒着热气，张红梅用抹布把锅盖与锅沿儿边遮盖竹，防止蒸馏水渗透进去。接下来就是炒肉，尤其是切肉的刀工，另福瑞眼花缭乱，他只见一片片大拇指大小的肉片儿，在张红梅娴熟的刀工中孕育而出，就是福禄也拍手叫好，更别提最近吵着要跟张红梅学厨艺的福音，惊讶的嘴巴张大，面容皎洁而精彩万分。切好的大肉被母亲盛放进海碗里，撒着盐巴，料酒，白酒，酱油腌制一会儿，然后她开始切姜丝、葱丝、蒜瓣、干红辣椒，顷刻之间，张红梅往大铁锅里倾倒一些菜籽油，让福禄添加柴禾，等滚油热七成后撒些花椒粒，片刻之后就变成焦黑色，厨房里处处弥漫着麻香。然后她把小块的肥肉先放进锅里，热油遇见大肉发出啧啧的响声，金黄的菜籽油包裹着渐渐变色的肥肉，炸出许多肥油来，张红梅紧接着娴熟地往锅里放进姜丝，葱丝，辣椒段儿，大火爆炒，片刻后放进其它大肉，不停地翻炒均匀，很快地放进去酱油、生抽，泛黄的大肉渐渐变得金黄透亮，张红梅盖住锅盖，让福禄改小火慢炖，厨房里弥漫着大肉荤香的味道儿。接下来张红梅把剩余的大肉放进锅里煮着，大约等到七分熟的样子，捞出来后放进清水里侵泡片刻，等大肉降温后摆放进厨房，然后叮嘱福瑞与福禄拿着铁铲，提着竹笼去菜地里挖些蔬菜来，俩人嗅着油香的大肉，恋恋不舍地跑步离开。此刻夕阳西下，天色被晚霞染成金色，暮色渐起间，山色也淡了许多，福禄与福瑞穿过郊外小路，爬过山坡，在胡杨林边上的菜地里开始忙碌起来。绿油油的青菜与嫩青泛白的白萝卜地里，福瑞挑选了三根白萝卜，三捆新鲜美味的青菜，白菜与红萝卜地里，福禄挖出来三颗抱团儿的白菜，七八颗粉红色的红萝卜，红薯与土豆地里，墨绿色的藤蔓铺满了黄土地面，田垄也缓缓突起，他们俩人合力挖出半框的红薯与土豆，然后去酥梨地里，挖了些嫩绿的雪里红菜，然后俩人提着竹笼，三步并着两步地匆匆回来，主要还是牵心大锅里的炒肉，尤其是刚出锅的热蒸馍夹刚炒的大肉，肥腻酥软，瘦肉弹牙焦黄，是福禄的最爱。跨进厨房的福禄放下竹笼，当先扒拉着脑袋向着大锅望去，福瑞也伸长脖子，可怜兮兮地守望着大肉，张红梅被这两吃货逗乐，嗔怪道：还不赶紧洗手去，等会开饭。福贵显然也忙碌完了，张红梅也就开始用热蒸馍夹着金黄透亮，油香扑鼻的炒肉，为孩子们每人夹了一个肉夹馍，当然厚根与她自己把一个完整的肉夹馍分成两半儿，欢呼雀跃的福禄兴奋地咬着肉夹馍，忘乎所以，福瑞则比较矜持，眯着眼睛，捧着烫手的肉夹馍甜甜地分享着平凡与满足，福贵扒拉着大手，稍微捧着蒸馍往嘴里填去，努力嗅着家里熟悉的味道儿，福音俏脸微红，向来樱桃小嘴，露出贝齿，轻轻咬着一块大肉，满嘴芬芳四溢，烫的嘴巴娇呼连连，同时感觉到家的温馨与舒适。张红梅与厚根最先吃完，厚根还一脸意犹未尽的模样，不由伸手嗅着大手里的味道儿，然后低头清洗了油腻的大手，很快地开始与张红梅准备晚餐，今个儿的晚饭有些特别，或者说是丰盛，厚根亲自操刀，另家人兴奋不已，尤其是他所掌勺的特色美食，比如陕北铁锅炖羊肉、水煮肉片儿、干锅土豆、手抓羊肉、宫保鸡丁、大盘鸡等，就是福瑞有时也纳闷，父亲从那里学的技术活，自己都一点不了解，有次福贵还问过母亲这事儿，当时福瑞也在场，暗暗好奇，也细细倾听起来，当时母亲张红梅神秘一笑，没有透露过多，仅仅体了一些旧事，称父亲以前跟人学艺，精通的没有，面儿倒是很广，其它的就没有多说，另兄弟俩人好奇不已。厚根此刻攥紧菜刀，沿着大肉的条纹开始切肉，两块拳头大小的大肉被他摆放在案板上，让身后的福贵不由想起，人为刀俎我为鱼肉的典故来，福瑞紧紧感觉父亲要大展身手，可以大饱口福，以至于自己也跟着瞎紧张，神神秘秘的。父亲把肉块平摊在案板上，用菜刀娴熟而轻松地切割成薄片儿，也就是一厘米厚度的那种，|厚根然后把案板上的另外一块大肉切成火柴盒大小的方块，福瑞依稀可见肉块大多肥的多，瘦肉少，然后父亲开始开始准备佐料，他让空闲的福瑞摘些蒜苗，让福禄剥蒜，厚根则准备豆瓣酱、辣椒、糖以及酱油等，依旧是菜籽油七成热，厚根把用料酒与白醋侵泡的大块肥肉控水留着待用，往锅里放点白糖，用勺子轻轻搅拌，等糖分融化后把大块肥肉倾倒进大锅里，均匀地翻炒，依次放进去盐巴，白醋，生抽，加些清水，盖住锅盖，慢火加温，也就是收汁。他忙完这些以后，往前锅里倒入菜籽油，等热油八分热时把豆瓣酱，辣子酱分别放进锅里，来回翻炒片刻，边搅拌均匀，然后把蒜苗，蒜瓣儿，干辣椒段儿放进去入味儿，等酱汁与蒜瓣搅拌均匀后倒进去肉片儿，徐徐搅拌均匀，来回翻炒，尤其是根据火候，把肉片由嫩白变得金黄透亮，或者焦黄澄澄的颜色，也就预示着可以出锅，由于厚根味道和口味偏重，家里人也喜欢熟透的食品，所以厚根就多搅拌了一会儿，让肉片彻底入味，肉片儿也炒的焦黄油香，荤香扑鼻而来。张红梅看到厚根后退一些，赶紧拿起瓷盘开始盛回锅肉片，冒着热气，油光蹭亮，外焦内嫩，鲜绿若翡翠的蒜苗回锅肉确实美味无比。后锅里的红烧肉咕咚咕咚响着，冒着热气，揭开锅盖后，一股荤香油腻的味道直扑而来，酱香扑鼻，绛紫色的大块肥肉，拔着糖丝，酥软顺滑，软糯甜香，若豆腐脑般顺滑细腻，而又弹力十足，锅底的汤汁浓郁芬芳，粘稠油香，大块的红烧肉块左□□倒，上下碰触，大家的目光几乎都停留在这道美味佳肴中，拔也拔不出来。几乎是默契一般，张红梅手里捧着出锅的热蒸馍，夹着锅里大块的红烧肉，分别递给身旁的饿狼们，尤其是福禄眼睛里冒着绿光，口水都流到嘴角，福瑞则抬起衣袖，偷偷抹过口水哈喇子，福音伸出粉嫩的香舌，轻轻舔舐着嘴角，福贵肚子发出呼噜的叫声，惹得大家哄堂大笑，就是大厨厚根黑亮的脸庞上也荡漾着开心的笑容，由于是通过自己的努力，让家人尽量过着美满的生活，那怕仅仅是一时的满足，那也千金难买。大家都喜欢用红烧肉与回锅肉夹馍吃，尤其还是刚出锅的热蒸馍，搭配刚出锅烫牙的热肉，那种美味无可比拟，尽管奢侈，尽管简单，也让人回味无穷，所以两盘肉菜片刻后就不见踪影，狼多肉少的俗语只能使得大家感觉菜色无可比拟，这就是平凡的幸福。张红梅看到福禄狼口吞咽间打嗝起来，用热水和鸡蛋煮了五个荷包蛋，营养均衡，而且容易操作，嫩白软滑的荷包蛋，松软饱满的蛋黄，清香美味，孩子们一人一个荷包蛋，厚根与张红梅依旧是平分了一个荷包蛋，浓浓的亲情与呵护就在平日的粗茶淡饭中，一日三餐里。
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